ВИТРЕБЕНЬКИ. Крафтові соуси

Дмитро та Тетяна Голіки “з нуля” створили бренд крафтових соусів та свідомо відмовилися від агресивного зростання: вони принципово не працюють із великими мережами на їх умовах та не женуться за мільйонними оборотами. Вони будують бізнес на власній сировині з теплиць та філософії “повільно, але впевнено”.

Ветеранський бренд крафтових соусів “Витребеньки” – це приклад того, як можна будувати справу, працюючи лише з невеликими крафтовими магазинами.

“База” кожного смаку – перець, якого в складі 74-75%. Це принципова позиція підприємців: жодної води, крохмалю, загусників чи консервантів, якими наповнені мас-маркетні соуси. “У промислових пляшках “солодкого чилі” перші позиції – це вода й крохмаль, а перцю лише 0,3%”, – каже Голік та додає, що їхній продукт навпаки концентрований, густий і з великим вмістом овочів.

Сировину подружжя частково вирощує самостійно у двох теплицях на власному подвір’ї. Проте обсяги виробництва зростають, а разом із ними – потреба в перці. Тому частину сировини закуповують у фермерів та партнерів, з якими познайомилися на крафтових ярмарках та форумах. 

Зберігаються соуси недовго – до року у закритій банці і кілька тижнів після відкриття. Проте великі залишки продукції не накопичуються: підприємці працюють у режимі “зварили – продали”.