ЦИПА Pet-Nat White Brut 11.7% 375ml

Опис

Нефільтроване біле сухе ігристе вино, створене за методом ансестраль. У складі — вишуканий купаж із 5 ароматних сортів винограду: Bianca, Leányka, Müller-Thurgau, Muscat і Zengö. Свіже, з легкою кислинкою й виразним фруктово-квітковим ароматом.

Алкоголь: 11,7%

Метод ансестраль (méthode ancestrale) — це найстаріший спосіб робити ігристі вина, ще до шампанських класиків. Суть проста й хитра одночасно: вино починає бродити у чані, а коли цукри ще не повністю збродили, його розливають у пляшки. Там ферментація триває далі — утворюється природна газованість.

На відміну від «шампанського методу» (méthode traditionnelle), тут немає додаткового дозування дріжджів і цукру, немає тривалого витримування та дегоржажу (видалення осаду). Вино виходить більш «дикого» характеру: часто каламутне, з осадом, але яскраве, фруктове й живе.

Саме так народилися знамениті Pet-Nat (pétillant naturel) — природно ігристі вина, які зараз повернули собі моду серед крафтових виноробів. Вони завжди непередбачувані: кожна пляшка може мати власний настрій.

Цікаво, що метод ансестраль — це фактично контрольована «недобродженість», яка перетворилася на культурну традицію.