CITADEL Дика серія – #1 Бретаноміцети 7.7% 375ml

Опис

Дика Серія — лінійка пива в стилі American Wild Ale, створена з використанням диких дріжджів та бактерій для складного й виразного смакового профілю.

🍃 “Дика серія — #1 Бретаноміцети”
Wild Ale від CITADEL Brewpub

🔍 Основні характеристики:
Стиль: Wild Ale — American
ABV: 7.7%
IBU: N/A
🧾 Офіційний опис (по суті):
Кисле пиво на диких дріжджах (в т.ч. бретаноміцети) + лактобактерія. Обіцяють солом’яний колір, легкий “скотний двір” (той самий barnyard/funk), фрукти, шкіру, а кислотність — виражену, але помірну.

Brettanomyces – рід неспоротворних дріжджів родини Saccharomycetaceae, що часто розмовно називається «бретт» (brett). Важливі як для пивоваріння, так і виноробства, завдяки ароматичним речовинам, що виробляються представниками роду. Зазвичай використовуються на доброджуванні чи старінні у бочках, а також є невід”ємним компонентом мікрофлори при спонтанному бродінні >>>

Характер бреттів показово проявляється в таких традиційних стилях, як Gueuze, Lambic, у крафтових сортах присутній у стилях Wild Ale. Дуже рідко бретти є єдиними мікроорганізмами у пиві, радше вони доповнюють складний букет мікрофлори або навіть лише традіційні дріжджі (Orval).

👃 Аромат і смак:
Це той випадок, коли “кисле” — не лимонад і не смузяк. Тут ставка на бреттову “дику” фактуру: легкий фанковий аромат, сухі фруктові натяки, “шкіряні” й трохи “стайняні” тони. Кислотність має бути чітка, але без зубодробильного оцту — хоча… про це нижче.

🗣️ Враження дегустаторів (зведено з коментарів):
✅ Що зайшло:

• “Вау, це початок крутої серії!” — настрій у людей явно з очікуваннями.

• “Супер!” — коротко, але показово.

• “Гарна база” — тобто, як дике пиво, зварено не абияк.

⚠️ Що викликало суперечності:

• Є думка, що оцтовості трохи забагато (“вкусовщина”, але все ж).
  Це типовий “ризик жанру”: межа між яскравою кислотністю і оцтовим відтінком інколи тонша за плівку бреттів в ферменторі.

🧾 Висновок:
“Дика серія #1” — це вхід у світ диких культур без маскування фруктами й ваніллю: бретт, лактобактерія, funk, шкіра, солома, і кислотність, яка має тримати баланс. Пиво для тих, хто любить, коли напій має характер — і не вибачається за нього.

🧠 Для кого це пиво?

• Для фанатів wild / sour з “бреттовим” характером (barnyard, шкіра, сухі фрукти).

• Для тих, хто втомився від “кисленьких компотів” і хоче дику дисципліну.

• Не найкращий вибір для людини, яка хоче “щось легке й фруктове”.