CITADEL Дика серія – #3 Бельгійський кислий мікс із дотиком чорної смородини 8.2% 375ml

Опис

Дика Серія — лінійка пива в стилі American Wild Ale, створена з використанням диких дріжджів та бактерій для складного й виразного смакового профілю.

🫐 “Дика серія — #3: Бельгійський кислий мікс із дотиком чорної смородини”
Wild Ale від CITADEL Brewpub

🔍 Основні характеристики:

• Стиль: Wild Ale — American

• ABV: 8.2%

• IBU: N/A

🧾 Офіційний опис:
Кисле пиво, ферментоване бельгійським міксом диких дріжджів, зокрема бретаноміцетами, педіококусом та лактобактеріями. Колір солом’яний з відтінком
блідо-рожевого. Легкий аромат скотного двору, чорної смородини, фруктові нотки, шкіра. Кислотність дуже агресивна та виражена.

Brettanomyces – рід неспоротворних дріжджів родини Saccharomycetaceae, що часто розмовно називається «бретт» (brett). Важливі як для пивоваріння, так і виноробства, завдяки ароматичним речовинам, що виробляються представниками роду. Зазвичай використовуються на доброджуванні чи старінні у бочках, а також є невід”ємним компонентом мікрофлори при спонтанному бродінні >>>

Характер бреттів показово проявляється в таких традиційних стилях, як Gueuze, Lambic, у крафтових сортах присутній у стилях Wild Ale. Дуже рідко бретти є єдиними мікроорганізмами у пиві, радше вони доповнюють складний букет мікрофлори або навіть лише традіційні дріжджі (Orval).

👃 Аромат і смак:
Це “дикун” у важчій вазі: 8.2% дають відчуття об’єму, а дика ферментація — той самий funk (стайня/шкіра/фрукти) плюс жорсткіша кислотність, яку тут і заявляють як “агресивну”.
Смородина в задумі має бути легким маркером, але по факту (див. нижче) вона може звучати навіть ще значно тихіше.

🗣️ Враження дегустаторів (зведено):
⚠️ Ключовий  коментар, який варто знати до покупки: одна з небагатьох розгорнутих оцінок прямо каже, що смородина радше “поруч лежала”, колір жовтий, а в смаку — оцет, мочені яблука, дерево (тобто типовий “дикий” профіль, але без ягідного підтвердження).
✅ Інші чекини є, але без текстових деталей, тож висновок поки тримається на описі пивоварні + одному змістовному відгуку.

🧾 Висновок:
Це виглядає як серйозний wild/sour на диких культурах з акцентом на funk + шкіра + агресивна кислотність, а “смородина” може бути дуже умовною (або ще не стабільною від партії до партії). Якщо шукаєш саме ягоду — є ризик розчарування. Якщо шукаєш дикий профіль “дерево/яблуко/оцтовий натяк” — тоді все чесно й у стилі.

🧠 Для кого це пиво?

• Для фанатів brett/funk і “диких” нот шкіри/дерева/ферми.

• Для тих, хто любить, коли кислинка не соромиться і не прикидається лимонадом.

• Не найкращий варіант для людей, які купують “за назвою” і реально хочуть чорну смородину.