Пиво бочкової витримки
70 ₴ – 1,150 ₴
Пиво бочкової витримки є пивом, яке було піддано старінню протягом певного періоду часу в дерев’яній бочці. Зазвичай у цих бочках колись містився бурбон, віскі, вино або, що рідше, бренді, херес або портвейн. У Бельгії існує особлива традиція витримки бочкового пива , особливо ламбіків, тож таке пиво не входить до цієї підбірки.
Опис
Пиво можна витримати в бочках для досягнення різноманітних ефектів, таких як передача ароматів з деревини (таніни та лактони) або з попереднього вмісту бочок, або для доброджування за допомогою Brettanomyces . Дуб залишається основним матеріалом, але використовуються і інші види деревини. Каштан, ясен, тополя, кедр, акація, кипарис, секвоя, сосна і навіть евкаліпт з різним успіхом використовувалися для бочкової витримки.
Аромати, що надаються дубовими бочками, сильно відрізняються залежно від породи дуба, площі стінок та способу обробки деревини. Нові дубові бочки можна використовувати для витримки пива, але вони не поширені через дороговизну. Деякі аромати, які додає новий дуб, – це дерево, ваніль, кріп, спеції та тости.
